Polarjs, Pignoletto Spumante extra dry, Mingazzini - wino białe półwytrawne musujące

OBSZAR PRODUKCJI: Wzgórza Imola.

GLEBA: mieszana gliniasta i piaszczysta.

WYSOKOŚĆ: 90/120 m n.p.m.

MAKS. WYDAJNOŚĆ/HA.: 10 ton/ha.

WINIFIKACJA: zbiór ręczny w połowie sierpnia/początku września. Po zbiorze jest transportowany do piwnicy, gdzie poddawany jest miękkiemu tłoczeniu i procesowi fermentacji w kontrolowanej temperaturze w autoklawach, aby zachować typowe dla winogron właściwości aromatyczne. Wtórna  fermentacja odbywa się metodą Charmata. Dojrzewanie w zbiornikach ze stali nierdzewnej.

Cantina Mingazzini została założona w miejscowości Medicina koło Bolonii w 1964r. przez trzech braci: Nerio, Vittorio i Sergio Mingazzini. Dziś pasję tworzenia jakościowych i wyjątkowych win reprezentujących ziemię Romanii (reg. Emilia-Romania) kontynuuje kolejne pokolenie: Rossella i Alessandro Mingazzini wraz z przyjacielem Tommaso Dall’Olio.

Cały proces przetwarzania wina, od analiz enologicznych po butelkowanie i przechowywanie, odbywa się w całości na terenie zakładu produkcyjnego. W ofercie wyjątkowy szczep występujący tylko w tym obszarze -Albana, wina musujące, frizzante, a także wina bez dodatku siarczynów.

Nazwy win nawiązują do obiektów astronomicznych, które są badane w pobliskim znanym obserwatorium.