Wino białe musujące Prosecco Asolo Superiore DOCG Brut Bio "Rissieri", 750 ml - Bresolin, Veneto

Z notatnika sommeliera Ariela:

Klarowne wino musujące o niezbyt gęstych, drobnych pęcherzykach i blado żółtej barwie.

Aromat jest tutaj dość intrygujący: dominują tu przede wszystkim cytrusy takie jak niezbyt dojrzała cytryna czy kwaśna pomarańcza, ale można się również doszukać śladów bergamotki. Między cytrusami wyczuwalna jest delikatna ziołowość, ale ogólne wrażenie można przyrównać do aromatu, jaki roztacza albedo pokrojonego citrona – to chyba najbliższe skojarzenie, które mogłoby próbować oddać jego charakter.

Profil smakowy jest dość podobny – tu również dominują cytrusy, choć w słodszej wersji pomarańczy, dojrzałej cytryny czy nawet dojrzałego grejpfruta. Wspaniale łamane są one nutami słodkiego oraz zielonego jabłka. Dopiero w drugim uderzeniu można wyczuć zioła i suszoną trawę. Wino sprawia wrażenie nieco cięższego, ekstraktywnego, ale z nieco większą ilością ciała, co absolutnie nie oznacza, że nie zachowało lekkości i orzeźwienia charakterystycznych dla prosecco – sprawia ono dużo przyjemności i doskonale nada się na gorący letni wieczór.

Ten musiak najlepiej wypadnie w pojedynkę jako kieliszek podany solo na rozpoczęcie spotkania, tudzież kontynowanie leniwego letniego popołudnia. Jeśli jednak już z czymś podawać, to raczej delikatne sery i szynki, przekąski z surowymi warzywami czy potrawy z owocami morza na zimno.

Dlaczego Rissieri ma tak delikatne bąbelki?

Rissieri powstaje metodą Martinottiego–Charmata, w której wtórna fermentacja i tworzenie się bąbelków odbywają się w zamkniętym, ciśnieniowym zbiorniku ze stali nierdzewnej. Metodę tę jako pierwszy opracował pod koniec XIX wieku włoski enolog Federico Martinotti, natomiast Eugène Charmat później udoskonalił rozwiązanie techniczne i opatentował je.

W przypadku Rissieri wtórna fermentacja trwa 45–50 dni, czyli ponad dwukrotnie dłużej niż minimalne 20 dni wymagane dla apelacji Asolo. Powolne tworzenie się dwutlenku węgla pomaga uzyskać drobniejsze, bardziej aksamitne i trwalsze musowanie, które delikatnie otula podniebienie.

Glera z Asolo – świeżość, owoc i słony finisz

Glera jest szczepem o naturalnie świeżym, owocowym i kwiatowym charakterze. W Rissieri pojawia się w bardzo uniwersalnej wersji Brut: aromaty jabłka, cytrusów i akacji łączą się z żywą kwasowością oraz słonym zakończeniem charakterystycznym dla tego konkretnego wina.

Asolo Prosecco Superiore DOCG powstaje na wzgórzach otaczających historyczne miasteczko Asolo w Veneto. Gleby tego obszaru różnią się od tych spotykanych w Conegliano i Valdobbiadene, dlatego Prosecco z Asolo może prezentować własny styl – świeży, elegancki, bardziej wyrazisty i często zakończony przyjemną mineralną lub słoną nutą.

Z czym podawać Rissieri Asolo Prosecco Brut?

Rissieri jest doskonałe jako aperitivo, ale szczególnie dobrze pokazuje swój charakter przy stole. Można podawać je do grillowanych i pieczonych ryb, krewetek, kalmarów, małży, sushi, spaghetti alle vongole, risotta z owocami morza, lekkich dań warzywnych, drobiu i delikatnej cielęciny.

Świeżość i bąbelki dobrze oczyszczają podniebienie po prosciutto crudo, mortadeli oraz innych włoskich wędlinach. Rissieri sprawdzi się podczas rodzinnego obiadu, letniego przyjęcia, swobodnej kolacji z przyjaciółmi, a także jako eleganckie Prosecco podawane gościom podczas większej uroczystości.

Najczęściej zadawane pytania

Czy Rissieri Brut jest słodkie?

Nie. Rissieri jest wytrawnym Prosecco Brut. Zawiera 9 g/l cukru resztkowego, dzięki czemu jest nieco łagodniejsze i bardziej zaokrąglone niż Extra Brut, ale nadal zachowuje świeży, cytrusowy i wytrawny smak.

Czym Rissieri Brut różni się od Benny Extra Brut?

Rissieri jest nieco bardziej miękkie, owocowe i uniwersalne, natomiast Benny Extra Brut jest bardziej zdecydowane, cytrusowe i wyraźnie wytrawne. Rissieri będzie dobrym wyborem dla szerszego grona gości, a Benny dla osób poszukujących minimalnego wrażenia słodyczy.

Czy Rissieri można podawać do całego posiłku?

Tak. Producent poleca Rissieri jako Prosecco odpowiednie do całego posiłku, szczególnie do dań rybnych i białych mięs. Dobrze komponuje się również z owocami morza, lekkimi makaronami, risottem, antipasti oraz włoskimi wędlinami.