Zamek Montegiove pochodzi z XIII w., posiada bogatą historię a dzisiaj aktywnie uczestniczy w lokalnym projekcie mającym na celu odzyskiwanie starych, historycznych winorośli. Wiele z tych odmian praktycznie zniknęło z winnic w regionie i stanowią one siłę napędową lokalnej inicjatywy, mającej na celu ożywienie niemalże wymarłych winorośli w Umbrii. Inicjatywa ta powstała we współpracy z Ministerstwem Rolnictwa, a dwuletnie poszukiwania doprowadziły do odkrycia ponad 50 różnych roślin. Niektóre z tych odnalezionych winorośli odpowiadają już znanym odmianom, podczas gdy inne wydają się być nieznane. Na terenie posiadłości powstała kolekcja historycznych winogron, zarówno czerwonych, jak i białych, w celu zachowania tych cennych zasobów genetycznych, co pozwala na przeprowadzanie badań ampelograficznych i mikro-winifikację. Rodzaje gleby są bardzo zróżnicowane na terenie posiadłości, a wysokość winnic waha się od 380 do 620 metrów. Natura jest na pierwszym miejscu dlatego uprawa winogron jest ekologiczna, a następnie to od oddanego zespołu pracowników winnicy zależy, czy przytną je do perfekcji, utrzymają pożądane plony i zagwarantują najwyższą jakość winogron każdego roku. Cała posiadłość Montegiove to aż 1200 ha, choć same winnice zajmują ok. 20 ha. Posiadłość jest prowadzona przez niezwykle sympatyczne, włosko - duńskie małżeństwo Rikke i Lorenzo, którzy z pasją oprowadzają turystów po zamku, organizują degustacje w komnatach zamkowych a także zapewniają nocleg w zamkowej agroturystyce z wyjątkowym basenem zewnętrznym.