Włoskie wino czerwone wytrawne SorelleSala BIO 750 ml - Gorghi Tondi, Sycylia

Włoskie wino czerwone wytrawne Sorelle Sala DOC Sicilia BIO reprezentuje podróż podjętą na początku Gorghi Tondi przez Annamarię i Clarę Sala, związek sióstr mający na celu realizację rodzinnego marzenia i ukazanie niezwykłej różnorodności winiarskiej Sycylii. Jest to wino, które wyznacza ewolucję filozofii firmy, będące efektem dojrzałości winnic znajdujących się w posiadłości. Przekonująca i uporządkowana czerwona beczkowana riserva, uzyskana z najlepszej selekcji winogron Nero d'Avola, która dojrzewa przez długi czas w beczkach z francuskiego dębu, aby wyrazić swoją naturalną elegancję. To wino posiada  rubinowoczerwoną barwę z fioletowymi refleksami. W zapachu wyczuwalne czerwone owoce, jagody, wanilia, zakończone czarnym pieprzem i lekkimi nutami balsamicznymi. Na podniebieniu aksamitne i otulające, a jednocześnie mocne, bogate i przekonujące. Doskonale komponuje się z czerwonymi mięsami, pieczeniami, dziczyzną, mięsami duszonymi, wędlinami i serami średnio dojrzewającymi.

Z notatnika naszego sommeliera Ariela:

Wino o intensywnym czerwonym kolorze, w odcieniu wiśni. Aromat jest równie intensywny, co kolor i odznacza się dominującym charakterem beczki w postaci drewna i podpalanego drewna, końskiej derki i garbowanej skóry. Dopiero w drugim nosie można doszukać się pozostałych, stanowiących piękne tło, nut owoców ciemnych i czerwonych z naciskiem na wiśnię, odrobiny tytoniu i ledwie wyczuwalnej ziołowości.

Usta jednak diametralnie zmieniają balans smaków względem wyczuwalnych aromatów. Są głębokie i przejmujące – sprawiają tyle zachwytu, że pojawia się marzenie o zatrzymaniu tej chwili, gdy wino przelewa się po podniebieniu. Tutaj pierwsze skrzypce grają przede wszystkim owoce jeżyny i wiśni, zaraz obok nich jawi się tytoń i czerwona papryka, a dopiero później na jaw wychodzą drewno i palone drewno. Całości palety smakowej dopełniają delikatne zioła i nuta starej izby. Taniny w tym winie są dość intensywne, ale jednocześnie przyjemnie aksamitne. Niska kwasowość dopełnia obrazu i sprawia, że odbiór jest wyjątkowo przyjemny i głęboki. Wino kończy się zaskakującym, długim i niezwykle przyjemnym posmakiem.

Jeśli chodzi o food pairing, do tego wina należy podawać dość aromatyczne potrawy, grillowane i pieczone lub smażone czerwone mięsa lub ewentualnie dobrze doprawione i intensywne w smaku żółte sery i szynki.

Karta charakterystyki:

Nazwa: SorelleSala DOC Sicilia BIO

Szczep: Nero d’Avola, Syrah i Cabernet Sauvignon

Rodzaj: wytrawne, mocne, aksamitne

Kolor: rubinowoczerwona barwa z fioletowymi refleksami

Temperatura podania: 16-18°C

Zawartość alkoholu: 14,5% vol.

Polecane do: czerwonych mięs, pieczeni, dziczyzny, mięs duszonych, wędlin i serów średnio dojrzewających

Pojemność: 750 ml

Producent: Gorghi Tondi, Sycylia, Włochy

Winnica Gorghi Tondi położona w południowo-zachodniej części Sycylii, w miejscowości Mazzara del Vallo. To miejsce jest niezwykłe z uwagi na panujący tu specyficzny mikroklimat. Otóż przez 24 h na dobę, niezależnie od pory roku, wieje tu przyjemny wiatr, osuszający i chroniący winne grona przed chorobami, dzięki czemu winnica (mimo, że liczy ok. 120 ha) może być całkowicie biologiczna. Ale to nie koniec wyjątkowości tego miejsca, gdyż z jednej strony mamy tutaj bliskość morza, a z drugiej część winnicy znajduje się w sercu naturalnego, międzynarodowego rezerwatu przyrody WWF (dostępnego dla turystów), w którym znajdują się 4 jeziora oraz mają swoje miejsce przystanku ptaki lecące do Afryki. To wszystko wpływa na jakość oraz bogactwo aromatów i smaków wszystkich win z tej winnicy. Całości uroku dopełnia piękna winiarnia z miejscami noclegowymi, zbudowana na kształt arabskiego pałacu. Prowadzona przez dwie siostry z bardzo znanego rodu Pellegrino, znanego niegdyś z produkcji Marsali.

Sycylia to nie tylko największa wyspa Włoch, ale również największa wyspa w obszarze Morza Śródziemnego. Jej teren jest bardzo różnorodny: od nizin po wyżyny aż po najwyższe wzniesienie, jakim jest słynny wulkan Etna. Sycylijczycy cenią sobie dobre towarzystwo, czas spędzony w gronie rodziny, słoneczne dni na plaży oraz solidnie zastawiony stół. Ich zamiłowania kulinarne mają długą historię, stąd każde zetknięcie się z kuchnią sycylijską to swoista podróż w czasie. Zaznamy w niej wiele wpływów kultur, które niegdyś władały wyspą. Pozostawione przez Greków oliwki, owoce cytrusowe i przyprawy używane przez Arabów, warzywa sprowadzone przez Hiszpanów i oczywiście wpływ rodzimej Italii - to sprawia, że kuchnia sycylijska jest niezwykle różnorodna.

Czy wiesz, że... To właśnie Sycylijczycy wynaleźli słynny makaron spaghetti? Podobno zapoczątkowali również nawijanie go na widelec.