Włoskie wino czerwone wytrawne Bonarda Barricata DOC 750 ml - Piccinini, Oltrepo Pavese, Lombardia

Włoskie wino czerwone wytrawne Bonarda Barricata to flagowe wino Matteo Piccinini. Bonarda (nie mylić z rzadką Bonardą Piemontese, która jest zupełnie innym winem) winifikuje się normalnie, ale dojrzewa w dębowych beczkach do 16 miesięcy, w zależności od rocznika. Posiada intensywny rubinowo-czerwony kolor z wyrafinowanymi aromatami czerwonych porzeczek, czekolady i prażonych orzechów laskowych. Dojrzałe i soczyste, dobrze zbalansowane, łączące kwasowość i akcenty dębu. Można go podawać do wszystkich czerwonych mięs, zwłaszcza pieczeni, dziczyzny i dań z dzikich ptaków; dobre do steków – polędwicy, ribeye. Sprawdzi się również w daniach z białej trufli, a nawet pasuje do mocnego sera.

Aby w pełni docenić jego walory smakowe, butelkę należy otworzyć na dwie godziny przed spożyciem. 

Nazwa: Bonarda Barricata 

Szczep: Croatina

Rodzaj: wytrawne, zbalansowane

Kolor: rubinowa czerwień

Temperatura podania: 16°-18°C

Zawartość alkoholu: 14% vol.

Polecane do: czerwonych mięs, dziczyzny, mocnych serów oraz do białej trufli

Pojemność: 750 ml

Producent: Piccinini, Lombardia (Oltrepo Pavese), Włochy

Z notatnika sommeliera Ariela:

Mocno intensywne w barwie czerwone wino o odcieniu maliny.

Już pierwsze zbliżenie nosa do kieliszka informuje o tym, że to wino jest wyjątkowe. Sama intensywność aromatu i jego złożoność, którą można odczuć jeszcze zanim organ powonienia zanurzy się w czarze nie pozwala na obojętne i bezrefleksyjne obcowanie z tym trunkiem. Na początku wyczuwalne są głównie słodkie owoce, w postaci wiśni i czereśni, by po chwili dołączyły do nich owoce leśne, z naciskiem na jeżynę. Nieco dalej pojawia się również świeże drewno i mleczna czekolada. Jednak to dopiero początek… Z upływem czasu wino otwiera się i ewoluuje. Po kilku minutach pojawia się nuta kawowa, po kolejnych marcepan, by po kolejnej tego typu pauzie pojawiły się końska derka i tytoń. Tak bogaty i złożony, a jednocześnie dynamiczny aromat świadczy o klasie i wielkości.

Jednak dopiero usta pokazuję pełnię i głębię tej czerwieni. Oczywiście ponownie na początku wyczuwalne są słodkie czerwone i leśne owoce: wiśnia, czereśnia, jeżyna, może nawet z odrobiną borówki. Jednak po krótkiej chwili dopiero następuje prawdziwe otwarcie. Aż ciężko nadążyć za gonitwą kolejnych smaków. Przeplatają się między sobą tytoń, słodka papryka, mleczna czekolada, ostra papryka, marcepan i garbowana skóra. Nie sposób jednak skupić się konkretnie na którymkolwiek z nich, bo uwagi od razu zaczynają domagać się pozostałe. Usta również ewoluują. Z upływem czasu wino nabiera charakteru starzonego wytrawnego porto i delikatnych nut wiśniowej nalewki, nie tracąc oczywiście przy tym żadnego z wcześniej wspomnianych smaków. Przez cały czas wyczuwalne są głębokie i aksamitne, choć w gruncie rzeczy wciąż delikatne taniny. Wino pozostawia po sobie długi, niezwykle przyjemny posmak. Należy podkreślić, że wciąż ma spory potencjał do starzenia.

W kwestii food pairingu – najlepiej taką butelkę otworzyć solo i kontemplować ją powoli i spokojnie, z upływem czasu chwytając każde nowe doznanie pojawiające się podczas napowietrzania i ewolucji zachodzącej w kieliszku. Jednak ze względu na swoje spore ciało i wysoki ekstrakt, spokojnie poradzi sobie z pieczonym i grillowanym czerwonym mięsem, zarówno marynowanym w formie pieczeni, jak i doskonałymi stekami. Nie powinny też dla niego stanowić wyzwania makarony z intensywnymi sosami, typu bolognese, a nawet na bazie grzybów leśnych czy truflami.

Lombardia to jeden z największych regionów Włoch, położona w północnej części kraju. Jej nazwa wywodzi się od germańskiego plemienia Longobardów, którzy w VI wieku podbili te tereny. Lombardia ma wiele do zaoferowania: zachwyca nie tylko bogactwem natury, ale również przepychem oferty kulturowej i architektonicznej. Niektórzy twierdzą, że jej wkład w kulinarne dokonania Włoch jest dosyć znikomy. Jej mieszkańcy chętnie jadają ryż, a także kończą posiłek kawałkiem sera rabiola lub grana padano. W kuchni chętnie sięga się po masło, a sosy doprawia śmietaną.

Czy wiesz, że... Głównym miastem Lombardii jest Mediolan uważany za światową stolicę mody. Natomiast Oltrepo Pavese to przepiękny rejon winiarski w Lombardii, położony wśród malowniczych wzgórz, w dodatku rzadko odwiedzany przez turystów.