Calanchi Rosso Piceno DOP BIO 750 ml, wino czerwone wytrawne - SeSi Cantina, Marche

Calanchi - czerwone wytrawne wino z Marche. Apelacja Rosso Piceno to najbardziej znana i największa czerwona apelacja regionu. W smaku świeże i pobudzające, z dobrze zbalansowaną kwasowością i gładkimi taninami. Pełna struktura z długim, owocowym harmonijnym  finiszem. Wino ekologiczne z certyfikatem BIO.

Karta charakterystyki:

Nazwa i apelacja: Calanchi Rosso Piceno DOP BIO

Szczepy: Montepulciano 70%, Sangiovese 30%

Rodzaj: czerwone wytrawne

Kolor: intensywnie rubinowy kolor z fioletowymi refleksami

Winifikacja: Staranna selekcja najlepszych gron. Tradycyjna metoda maceracji na skórkach przez 8–10 dni. Fermentacja odbywa się w betonowych kadziach w temperaturze 23–28°C, co pozwala na optymalną ekstrakcję barwników. Po zakończeniu maceracji następuje delikatne tłoczenie.

Dojrzewanie: Wino dojrzewa w butelce od sześciu miesięcy do roku.

Aromat: W aromacie wyczuwalne nuty czerwonej pomarańczy, jeżyn, borówek, dzikiej róży i fiołków.

Smak: W smaku świeże i pobudzające, z dobrze zbalansowaną kwasowością i gładkimi taninami. Pełna struktura z długim, owocowym finiszem. Wino harmonijne.

 Nota sommeliera: 

Wino o intensywnie czerwonej, w odcieniach jeżyny, barwie. Nos tego wina jest przepiękny i intensywny z wybijającym się na pierwszy plan tytoniem oraz czerwonymi i ciemnymi owocami, gdzie prym wiodą jeżyna i wiśnia. Tuż za nimi można pokusić się o nuty suszonej słomy i starej izby oraz bardzo delikatnego petrolu w postaci lakieru do włosów.

Już sam aromat jest intrygujący, ale to co dzieje się w ustach to dopiero niesamowita bomba smaków. Już na samym początku wino raczy niesamowitą i wyjątkowo głęboką i przejmującą słodyczą owoców – przede wszystkim ciemnych w postaci przejrzałej jeżyny i jagód oraz czerwonych w postaci słodkiej, sokowej wiśni. To wino jest doskonałym przykładem, jak ważne jest poznanie różnicy pomiędzy smakami, a cukrem pozostałym po procesie fermentacji – pierwsze owocowe smaki sugerują wino słodkie, co nie jest prawdą! Ze względu na klasyfikację to wino zaliczane jest do grupy wytrawnych. A wspomniane już owoce, to nie koniec atrakcji na podniebieniu. Zaraz za nimi można wyczuć bardzo przyjemny tytoń, odrobinę suszonego drewna i starej izby. Kwasowość w tym winie jest na średnim poziomie; taniny natomiast na dość niskim. W ustach wino wydaje się pełne, głębokie i cieliste, chociaż ze względu na wielokrotnie już wspomnianą słodycz – nieco kompotowe.

Powinno dobrze poradzić sobie z grillowanymi warzywami, mięsami z grilla, jak kiełbasa lub karczek oraz dobrze doprawionymi mięsami jak salami, czy chorizo.

Łączenie: Doskonałe do dojrzewających serów, dań z czerwonego mięsa i dziczyzny. Świetnie komponuje się z polędwicą wołową z rozmarynem.

Temperatura podania: 20°C

Zawartość alkoholu: 13,5% vol.

Cukier resztkowy:

Pojemność: 750 ml

Producent: Cantina SeSi

Region: Marche