Ponchione to rodzinna winiarnia założona przez dziadka „Gundina”, który pracował jako dzierżawca w winnicach należących do Giovanniego Dalmasso, mistrza winiarstwa i enologii. Dzięki temu doświadczeniu Gundina poznał techniki uprawy i kupił swoją pierwszą winnicę, Pasau cru, którą rozwijano krok po kroku. Obecnie składa się ona z dziesięciu hektarów winnic, na których uprawia się dobrze znane odmiany winorośli, takie jak Barbera, Nebbiolo, Dolcetto, Bonarda, Grignolino, Arneis i Chardonnay. Współcześnie wnuk Nonno Gundina, Maurizo Ponchione, wraz z synem Andreą prowadzą rodzinną winnicę na wzgórzach Roero. To tutaj kontynuują dzieło swoich przodków z największym szacunkiem dla gleby i środowiska, aby utrzymać zdrową winnicę wysokiej jakości dla przyszłych pokoleń. W winnicach Ponchione nie stosuje się środków chwastobójczych, a ilość zabiegów ogranicza się do niezbędnego minimum, aby chronić ziemię i glebę, zdrowie konsumentów oraz środowisko, w którym żyjemy. Firma wierzy, że wspaniałe wina pochodzą ze zdrowej gleby.