Wino różowe musujące wytrawne Franciacorta Brut Rose DOCG - Contadi Castaldi, Lombardia

Franciacorta to historyczny obszar winiarski w regionie Lombardia i wino o tej samej nazwie, którego sama nazwa określa jego jakość, bez konieczności dodawania apelacji DOCG. Na początku lat sześćdziesiątych lokalni winiarze stwierdzili, że szczep Pinot Noir z obszaru Franciacorta można bez problemu zestawić z Pinot Noir z francuskiego regionu Marne. Postanowili zatem stworzyć  we Włoszech wino o cechach zbliżonych do szampana. Tak powstało wino z bąbelkami wytwarzane szampańską metodą tradycyjną z drugą fermentacją w butelce.  Włosi jednak wolą określenie metody produkcji jako  metodo franciacorta, bo chociaż franciacorta tak jak szampan przechodzi drugą fermentację w butelce, to włoskie wino dojrzewa  na osadzie dłużej, minimum 18 miesięcy. W przypadku Contadi Castaldi jest to aż 24- 30 miesięcy!

W wersji różowej Brut Rose -  Franciacorta charakteryzuje się pięknym, jasnoróżowym kolorem oraz delikatnymi i trwałymi bąbelkami. Wino o pięknym aromatycznym bukiecie z długim finiszem. Kobieca delikatność i subtelność połączona z męską, bezkompromisową wytrawnością - brut. To tradycyjna, szlachetna Franciacorta w nowoczesnej formule, również w kwestii etykiety.

Z notatnika naszego sommeliera Ariela:

Różowe, z delikatnym odcieniem łososia, wino musujące o dużych, gęstych bąbelkach. Charakteryzuje się, delikatnym, choć zauważalnym nosem, co nie jest regułą w przypadku win musujących. Subtelny aromat charakteryzuje się nutami czerwonych owoców - truskawek i wiśni oraz bardzo delikatnymi akcentami ziołowymi i wysuszonej trawy.

Jeśli chodzi o usta - są pełne i z głębokim smakiem w tonach czerwonych i tropikalnych owoców - truskawka, wiśnia, mango, liczi, ale przede wszystkim główny ciężar biorą na siebie różowy, jeszcze nie do końca dojrzały grapefruit oraz delikatne jagody. Całości dopełniają bardzo delikatne zioła, suszona trawa oraz niesamowicie przyjemna, podkreślająca charakter wina nuta chlebowa i drożdże. Bąbelki są dość intensywne, jednak wciąż przyjemne w odbiorze, a samo wino ma wysoką kwasowość i charakteryzuje się długim i całkiem przyjemnym, choć nieco bardziej goryczkowym posmakiem.

Co do połączeń z jedzeniem, trzeba tutaj uważać i skupić się na delikatniejszych wersjach potraw aby nie przytłoczyć subtelnego wina - delikatne, nieprzyprawione żółte sery, słabo przyprawione pasty i dipy warzywne, ale bez użycia intensywnych w smaku i aromacie między innymi czosnku. Przykładem niech będzie pasta z pieczonej papryki lub niektóre wersje past z bakłażana.

Nazwa: Franciacorta Brut Rose DOCG

Szczepy: Chardonnay 65%, Pinot Nero 35%

Rodzaj: różowe wytrawne musujące

Kolor: jasnoróżowy, koralowy

Zawartość alkoholu: 12,5 % obj.

Charakterystyka: 

Winifikacja i dojrzewanie: klarowanie na zimno, fermentacja 20 dni z wyselekcjonowanymi drożdżami, częściowa fermentacja malolaktyczna, leżakowanie wstępne 7 m-cy w zbiorniku stalowym i beczce dębowej, następnie dojrzewanie w butelce na osadzie drożdżowym przez 24-30 mcy; dojrzewanie po usunięciu osadu drożdżowego (disgorgement) przez 4-5 m-cy.

Polecane do: jako aperitif, do przystawek  prezent dla przyjaciół , na ślub,  na romantyczną kolację , Sylwestra czy Walentynki

Podawać w temperaturze: 6-8 ° C

Pojemność: 750 ml

Producent: Contadi Castaldi, Lombardia, Italia

WINIARNIA CONTADI CASTALDI – w drugiej połowie 20 – tego wieku cegielnia w której mieści się dziś winiarnia, upadła. Vittorio Moretti kupił majątek cegielni głównie z powodu swojej żony Marieli, która z tym miejscem miała wiele wspomnień z dzieciństwa i często tu przebywała po szkole. Kiedy region Franciacorta był u szczytu sławy w latach 80-tych, Vittorio i Mariela postanowili przekształcić cegielnię w winiarnię. Jej ogromne przestrzenie i długie podziemne tunele, w których wypalano cegły, stanowią idealne miejsce do leżakowania najwyższej jakości Franciacorty  oraz do odwiedzin przez miłośników dobrego wina.